ПОСОЛ

ПОСОЛ
ПОСОЛ - це ... Що таке ПОСОЛ?

консервування м'яса, риби і ін. Продуктів кухонною сіллю. Сіль-слабо чинне консервуюча речовина і потрібно в значній кількості для запобігання продукту від псування. П. ведеться в сухий солі (сухий П.) або розсолі (мокрий П.). Для збереження червоного кольору м'яса при П. додають невелику кількість селітри.


Сільськогосподарський словник-довідник. - Москва - Ленінград: государстенного видавництво колгоспної і радгоспної літератури "Сельхозгиз". Головний редактор: А. І. Гайстер. 1934.